Sachsen Leipziger Stollen erstmals offiziell geprüft - Das waren die Testnoten
Wer backt den besten Stollen? Das interessiert Käuferinnen und Käufer vor Weihnachten. Die Bäckerinnung Leipzig hat zur Premiere ihrer Stollenprüfung die Backwerke von mehreren Bäckereien verkosten lassen.
Die richtige Menge an Zucker, Butter und Rosinen und den typischen Geschmack des Christstollens hat ein Stollenprüfer in Leipzig getestet. Wie der Obermeister der Leipziger Bäckerinnung Jens Herzog mitteilte, war die Stollenprüfung eine Premiere. Dafür war Qualitätsstollenprüfer Daniel Wolf angereist und verkostete 29 Backwerke in den Räumlichkeiten der Kreishandwerkerschaft. Die Stollen hatten zwölf von 25 Innungsbäckern eingereicht, hieß es.
Die Bäckerinnung Leipzig hat sich erstmals mit ihren weihnachtlichen Backwerken einem Qualitätsstollenprüfer gestellt.
Leipziger Stollen überwiegend "sehr gut"
Nach den Worten von Daniel Wolf wird ein Stollen beispielsweise nach Form und Aussehen, Krusteneigenschaften, Aroma und Geschmack bewertet. "Und wir schneiden ihn einmal an." Das Resultat dürfte den Bäckerinnen und Bäckern schmecken: Laut Wolf wurden drei von vier Stollen mit "Sehr gut" bewertet. Nur einer sei durch die Prüfung gefallen.
MDR (dih/wim)
